豊富な栄養を含むひよこ豆。ヒヨコマメはガルバンゾー(ガラバンゾー)とも呼ばれ、ビタミンＢ１やＢ６、葉酸、食物繊維、たんぱく質などを豊富に含むスーパーフードとして知られています。