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紫蘇は過剰な免疫反応を正常にする 　アトピー皮膚炎をはじめとするアレルギーの原因は何か？それは、白血球の「免疫反応」が過剰になることにある。青汁。免疫反応とは、体内に病原菌や毒素が侵入したときに、それに抵抗する物質をつくり出すことだ。 　白血球は、インターフェロン、インターロイキン、腫瘍壊死因子などの活性物質を分泌している。青汁。その中で、人体の防御反応を調整する中心になっている物質が「腫瘍壊死因子」だ。ところが、「腫瘍壊死因子」の分泌が多すぎると、アレルギーの原因になるグロブリンという物質を増強する、炎症性白血球を活性化する、血管細胞を障害する、などの反応を次々に発生し、激しい炎症をひき起こす。青汁。これが、アレルギーが発生する直接の原因なのだ。 「腫瘍壊死因子」はきわめて重要な物質なのだが、「過ぎたるは及ばざるがごとし」で、アレルギーを抑えるには、これが大量に分泌されるのを抑制すればよい。青汁。「腫瘍壊死因子」という用語はいささか学術的すぎるので、本書ではこれを「アレルギー因子」と呼び代えよう。 　緑黄色野菜には、白血球やインターフェロンの活性を調整する物質があるなど、人体の生理作用を正常にする有効成分がある。青汁。今日では万人が知る効用だ。　札幌市の小砂憲一氏は、シソの葉に、過剰な免疫反応を正常にする作用があることを発見した。 　山崎正利教授を中心とする帝京大学のグループは、さまざまな薬や植物について調べた結果、「アレルギー因子」の分泌を抑制する極めて有効な作用が「ショウガ」と「シソの葉」の搾り汁にあることを発見した。青汁。激しい炎症があるマウスにこれらの搾り汁を飲ませたところ、炎症が劇的に鎮静した。

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